В рамках федерального проекта по ранней профессиональной ориентации учащихся общеобразовательных организаций «Билет в будущее» старшеклассники Ункурдинской СОШ побывали в местной пекарне Ф. Ф. Шархиева.
Фларид Файзрахманович рассказал ребятам о видах продукции, выпускаемой для жителей Нязепетровского округа, объемах выпечки, пунктах реализации. Школьники узнали, что хлебопекарня помимо знакомого им белого хлеба освоила выпечку мраморного хлеба, и имели возможность увидеть процесс его приготовления от формовки до выпечки. Также узнали, что здесь пекут луковый и чесночный хлеба, кулебяки и пироги, курники и пиццу, булочки с разными видами начинок.
Мы подсмотрели рецептуру хлеба и узнали главный секрет: работать с тестом нужно только с добрыми мыслями и в хорошем настроении. Поэтому из пекарни можно услышать музыку и даже, как поют женщины за работой.
Бывает, что в день выпекается 300 булок хлеба, а тестомесочная машина рассчитана примерно на 50 булок, значит, делать приходится по 6 замесов. Поэтому рабочий день в пекарне начинается очень рано — в 4 часа утра. А ещё пекарня принимает заказы от населения — на пироги с рыбой, капустой, картошкой и мясом. Вся продукция, производимая в Ункурдинской пекарне, пользуется большим спросом и быстро раскупается населением.
Старшеклассники пришли сюда не только на экскурсию. Основной целью нашего визита были профессиональные пробы — знакомство с профессией пекаря с погружением в конкретный вид деятельности. Пекарь Светлана Александровна Протосевич охотно поделилась со школьниками своими навыками: показала пять способов формирования булочек с разными видами начинок, помогала ребятам, пока они сами делали булочки по своему предпочтению, объяснила, как пронаблюдать процесс подъема и выпечки.
Кстати, парни первыми попросились делать булочки и проявили больший интерес к процессу. Они всей группой шли ставить противень с тестовыми заготовками на расстойку, заглядывали в расстоечный шкаф, в тестомесочный аппарат, проверяли начинку на вкус. Недаром наши предки профессию изготовления хлеба назвали именно мужским словом — пекарь.
С нетерпением ребята ждали готовую продукцию. Когда противень с готовой выпечкой достали из печки, все убедились, что булочки получились. Профессиональные пробы состоялись!
В школу мы вернулись, принеся с собой аромат сдобы, хорошее настроение и, конечно, булочки — они нам достались в подарок.
Огромное спасибо семье Шархиевых и пекарю С. А. Протосевич за радушный прием, помощь в реализации профессиональных проб, вкусный урок.
И. Г. ГАРАЕВА, классный руководитель 9 класса Ункурдинской СОШ
